“中和”思想是中國傳統智慧的重要觀念。《道德經》中關于“中和”的思想以及由此形成的“中和”原則，是目前我們所倡導的和諧文化的重要理論來源。不僅如此，“守中致和”也是中醫理論一貫的準則。

我國唐朝經濟文化空前繁榮，在全世界有著舉足輕重的影響力。近300年的唐朝歷史中，因為國力的強盛，唐朝人開始系統化的總結和梳理前人的文化和醫學遺產，為后世上千年的流傳奠定了堅實基礎。

中醫講究陰陽平衡，陰陽平衡就是陰陽雙方的消長轉化保持協調，既不過分也不偏衰，呈現著一種協調的狀態。生命陰陽平衡的含義是臟腑平衡、寒熱平衡及氣血平衡。其總原則是陰陽協調，實質是陽氣與陰精（精、血、津、液）的平衡，也就是人體各種功能與物質的協調。具體就是能吃、能睡、氣色好，心情愉快，精神飽滿；應急能力強，對不良情況適應能力好；耐受疲勞強，抵抗一般疾病能力好。

作為中醫食療學說的開創者，藥王孫思邈的關門弟子孟詵，在中醫理論基礎上，創新的提出了“守中致和”食療施治理念。孟詵一生處于唐朝發展的上升期，那是一個積極向上的時代。在這個時代的影響下，孟詵也參加了科舉考試，并考中進士。可能是由于認真的緣故，他被任命為鳳閣舍人，負責起草詔書等工作。這份工作需要他圍著皇上轉，很有前途，但還是由于認真，他在不經意間失言得罪了武則天，大好前途隨即變成災難。對官場心灰意冷的孟詵，選擇回到家鄉鉆研食療與養生術。《舊唐書》本傳載其格言云：“若能保身養性者，常須善言莫離口，良藥莫離手。”孟詵晚年所著原書名《補養方》，經張鼎增補而改名《食療本草》。因為稱作“本草”，此書遂從為數眾多的方書中脫穎而出，《食療本草》的書名也大顯于世。

孟詵提倡身體出現小問題的時候可以先嘗試沒有害處的食物療法，或者平時就要善于利用食物進行保養身性，把“守中致和”作為孟余堂的施治準則去落地執行。

至此，道家創始人老子提出的“中和”思想，被完美的應用到中醫理論中，也正是基于這種思想，“守中致和”強調了人與大自然的本性應該是默契的，認為只有通過不斷的修養身心身心才可以達到和諧有序，達到一個人、一個國家、甚至一個民族生命的最高境界。

2021年，唐代名醫孟詵的故事和他“守中致和”的中醫食療養生理念，以《孟詵傳說》為名，成功入選河南省第五批非物質文化遺產項目。